遗传学告诉我们，动物的遗传特性往往由父母双方的基因决定。乌眼睛是西门塔尔母牛的一种特征，这意味着母牛在其基因中携带有乌眼睛的基因。而紫花公牛则没有乌眼睛这个基因。因此，当紫花公牛与西门塔尔母牛进行配种时，产仔虽然会继承母牛的乌眼睛基因，但由于公牛没有这个基因，产仔的眼睛颜色可能会发生变化。
遗传特性的表现往往受到基因的显性和隐性的影响。乌眼睛基因可能是显性基因，而紫花公牛则没有这个基因，可能是隐性基因。根据遗传学的规律，当显性基因与隐性基因配对时，显性基因的表现会覆盖隐性基因。因此，即使产仔同时携带了乌眼睛基因和没有乌眼睛基因，乌眼睛基因仍然可能会表现出来，产仔的眼睛可能会呈现乌眼睛色。
遗传特性的表现还会受到多个基因的相互作用的影响。除了眼睛颜色基因以外，可能还存在其他基因影响着眼睛的颜色。因此，即使产仔携带了乌眼睛基因，也不能保证它们一定会拥有乌眼睛色。可能还会受到其他基因的调控，产生与父母不同的眼睛颜色。
（以上为本站整理农技人员经验所得，仅供参考）