鸡蛋价格上涨的原因主要与市场供需关系密切相关。近年来，由于人们生活水平的提高，对高蛋白饮食的需求逐渐增加，导致鸡蛋需求量增大，供应不足，价格上涨成为必然结果。养鸡数量的变化对鸡蛋价格上涨的影响相对较小。现代养鸡业采用了规模化、专业化的生产方式，不同地区的养鸡场数量相对稳定，而且养鸡场的规模也在不断扩大。鸡蛋价格的上涨还受天气因素和饲料价格上涨的影响。极端天气条件会对鸡蛋生产造成不利影响，导致供应减少，价格上涨。鸡蛋生产需要大量饲料，饲料价格上涨会增加养殖成本，进而推高鸡蛋价格。
