肉质改良杂交是指通过杂交，改良肉牛的肉质品质和生长速度。肉质改良杂交主要通过引进高产肉种，如肉牛品种和优质肉牛品种，与当地肉牛进行杂交，提高后代的生长速度和肉质品质。这种杂交主要用于提高肉牛的产肉性能，增加肉牛的肉用价值。
生产杂交是指通过杂交，改良肉牛的生产性能。生产杂交主要通过引进高产奶牛品种和肉牛品种进行杂交，产生的后代具有高产奶和高产肉的特点。这种杂交主要用于提高肉牛的生产性能，增加肉牛的养殖效益。
此外，性别杂交是指通过杂交，控制肉牛的性别比例。性别杂交主要通过利用特定的遗传技术，控制某一性别的肉牛出生率，以满足市场需求。例如，通过选择性别特异性的基因，或者进行人工授精和胚胎移植等技术手段，可以控制肉牛的性别比例。