需要了解肉牛的适温范围。肉牛最适宜的环境温度是在5℃至25℃之间。当温度超过这个范围时，肉牛的生产性能将会受到明显的影响。夏季气温升高，特别是在高温多湿的地区，肉牛容易出现体温升高、食欲减退、呼吸急促等症状，这对其健康和生产效益都带来了负面影响。
需要根据具体情况来决定开启风扇的时间。一般来说，当环境温度超过肉牛适宜温度范围的上限时，就应该开始使用风扇进行散热。具体来说，可以根据天气预报或气温监测数据判断。在温度达到25℃以上时，肉牛的散热需求就会增加，此时开启风扇可以有效地提供空气流通，帮助肉牛降温。
另外，还需要考虑风扇的合理使用时间。一般而言，夏季白天的高温时段是肉牛最需要散热的时候。因此，可以在早晨和傍晚温度较低的时候关闭风扇，以节约能源。而在正午至下午的高温时段，应该开启风扇提供适宜的通风散热条件。
还需要注意风扇的安装位置和数量。风扇应该安装在肉牛圈舍内的合适位置，以确保空气流通的效果。根据圈舍的大小和肉牛的数量，可以适当增加风扇的数量，以提供足够的通风量。