饲料中可能存在贮存不当或发酵不充分导致的亚硝酸盐含量过高。在饲料的贮存过程中，如果没有注意保持饲料的干燥和通风，容易导致亚硝酸盐的聚集和积累，增加发生中毒的风险。此外，发酵不充分的饲料中的亚硝酸盐含量也会显著增加，因为亚硝酸盐是由植物中的亚硝酸还原而来，如果发酵不充分，植物中的亚硝酸就无法完全还原为无毒的氨基酸，从而导致亚硝酸盐的积累。
当肉牛饮水中的亚硝酸盐超过一定限度时，也容易导致亚硝酸盐中毒。在农业生产中，饮水有时会受到农药、化肥、排泄物等的污染，这些污染物中可能含有亚硝酸盐，如果肉牛长期饮用受到污染的水源，会增加亚硝酸盐中毒的风险。
气象条件可能影响肉牛亚硝酸盐中毒的发生。在潮湿、高温和光照充足的环境下，植物中的亚硝酸盐还原为氨基酸的速度相对较慢，导致亚硝酸盐的含量增加。此外，这样的气象条件有利于亚硝酸盐的合成，从而增加中毒的风险。