在牛的生长过程中，初级生长期是指牛从出生到断奶的时间，一般为6个月左右。在这个阶段，牛犊主要通过母乳喂养，逐渐开始接触固体饲料。此时，饲养管理非常关键，要确保牛犊健康成长，提供充足的营养和适当的饲料。
之后，牛进入了中级生长期，也称为育肥阶段。在这个阶段，牛的饲养方式发生了变化，逐渐过渡到以精饲料为主的饲养。育肥牛需要充足的能量和蛋白质来促进肌肉生长和体重增加。这个阶段通常持续3个月到6个月不等，具体时间取决于饲养管理和育肥牛的品种。
牛进入了后期生长期，这个阶段主要是为了提高肉质的质量和口感。在这个阶段，饲养管理需要更加细致，注重饲料的选择和搭配，以及运动和环境的控制。这个阶段的持续时间通常在1个月到3个月之间。
根据市场需求，一般来说，育肥牛在达到适宜的体重和肉质质量后可以出栏。通常情况下，育肥牛的体重在450公斤到600公斤之间，具体体重还需根据市场需求来确定。一旦达到了出栏的要求，牛就可以进行屠宰和销售。