散养蛋鸡是指在自由放养的环境中生长的鸡只。它们可以在户外自由活动，获得更多的阳光和新鲜空气，以及丰富的自然饲料。这种生长方式使得散养蛋鸡的肉质更加鲜嫩。由于活动自由，散养蛋鸡的肌肉得到更好的发展，蛋白质含量较高，肉质更紧实。此外，散养蛋鸡的饲料中不含激素和抗生素，使得其肉质更加天然健康，符合现代人们对食品安全和健康的需求。
而野鸡则是指在自然环境中野生生活的鸡类。野鸡的生长环境和饮食方式与散养蛋鸡有着本质上的不同。野鸡大多在山林、田野等自然环境中觅食，摄取各种天然饲料，如草籽、昆虫、小型爬行动物等。这种野生生活方式使得野鸡的肉质更加鲜美。野鸡的运动量大，肌肉发达，肉质紧实，富含蛋白质和动物脂肪，口感更为细腻而有弹性。野鸡的肉质还受到环境的影响，山区野鸡的肉质更为鲜美，因为山地的天然植被更为丰富，野鸡可以摄取更多的天然饲料。