肉牛的疫病检测是产地检疫项目的重要一环。这包括对肉牛进行常见传染病的检测，如口蹄疫、疯牛病、布鲁氏菌病等。通过对肉牛进行检测，可以及时发现病原体的存在，以防止疫病的传播和扩散。
肉牛的兽药残留检测也是产地检疫项目的重要内容之一。兽药在肉牛养殖过程中的使用是为了防治疾病和促进生长，但过量或不当使用兽药可能会导致兽药残留。通过对肉牛进行兽药残留检测，可以确保肉牛产品在上市前符合相关的安全标准，保障消费者的健康。
肉牛的环境卫生和饲料卫生也是产地检疫项目的重要内容。环境卫生包括对肉牛饲养场的卫生状况进行检查，确保饲养环境无污染，安全卫生。饲料卫生则包括对肉牛所食用的饲料进行检测，以确保饲料无污染、符合质量要求。
肉牛的身体健康状况也是产地检疫项目的关注重点。通过对肉牛的体格检查，包括外观、行动、消瘦程度等方面的观察，可以及时发现肉牛的健康问题，确保肉牛的身体健康状况符合要求。