一、食欲减退
肉牛出血性肠炎患者食欲减退是非常明显的，表现为不爱吃饲料，或者吃饲料量明显减少。这是由于病情加重后，肠道内细菌代谢产物和毒素的堆积，引起了胃肠道的炎症反应，导致食欲下降。
二、腹泻
肉牛出血性肠炎的另一个常见症状是腹泻，患病的肉牛粪便呈水样或者泥样，甚至呈黑色的血样，这是由于出血或黏膜坏死所致。同时，由于腹泻导致肠道营养素吸收减少，导致肉牛体重下降。
三、发热
肉牛出血性肠炎患者会出现明显的体温升高，通常在40℃以上，这是由于肠道炎症反应引起的。体温升高反映了病情的严重程度，因此，及时测量体温可以及时发现病情的变化。
四、腹部不适
肉牛出血性肠炎患者会出现腹部胀气、腹胀和腹痛等不适症状。这是由于肠道内细菌代谢产物和毒素的堆积，引起了肠道内的炎症反应和肠道神经末梢的刺激，导致腹部不适。