饲养管理是冬季肉牛管理的核心。在冬天，气温低，饲料消化吸收能力降低。因此，饲养者应该根据肉牛的品种、体重和生长阶段调整饲料配方，以确保肉牛能够获得足够的营养。高蛋白、高能量的饲料能够提高肉牛的膘情，但同时也要注意控制饲料的摄入量，以避免肉牛发生肥胖或消化不良。
提供舒适的生活环境对于冬季肉牛管理至关重要。在严寒的冬天，肉牛需要一个干燥、通风良好的住所。饲养者应该确保牲畜棚内有足够的干净干草和饮水设施，以满足肉牛的日常需求。此外，铺设垫料或厚草堆可以提供肉牛舒适的卧床体验，帮助它们保持体温和膘情。
合理的运动和活动是提高肉牛膘情的关键。冬季天气寒冷，容易使肉牛变得懒散。然而，适量的运动和活动可以促进肉牛的新陈代谢，增加肌肉的生长和脂肪的积累。饲养者可以定期给肉牛提供一些适度的活动，例如让它们在室外放牧或者设置一些活动设施，以促进肉牛的运动。
定期健康检查和疫苗接种对于冬季肉牛管理也至关重要。饲养者应该定期请兽医进行健康检查，确保肉牛没有受到寒冷天气和疾病的影响。此外，按照兽医的建议进行疫苗接种，可以有效预防常见的肉牛疾病，提高肉牛的免疫力和膘情。