非洲猪瘟检测可以通过两种主要方法进行。基因检测是采集样本中的病毒核酸，利用PCR技术检测，具有高度敏感性，可快速准确检出病毒。另一种是抗体检测，通过检测病猪体内产生的抗体判断感染情况，操作简便但可能出现假阴性。
瘦肉精检测采用物理化学检测和生物学检测相结合的方法。物理化学检测使用色谱、质谱等分析仪器定量分析瘦肉精含量。生物学检测通过动物试验或细胞培养观察瘦肉精作用。两种方法优势互补，提高检测准确性和可靠性。
屠宰场进行这两项检测时，应加强检测设备和技术人员的培训管理，确保检测准确性。同时建立完善的检测制度，明确检测时间和频率，及时处理检测问题，保障食品安全。