酒糟作为一种高能量、高蛋白质的饲料，适合用于育肥牛的饲养。选择酒糟时，应选择质量好、含蛋白质多、无霉变、无异味的酒糟作为饲料，水分含量一般控制在65%以下为宜。酒糟的饲养量应根据牛的生长阶段和体重来确定，干酒糟的饲养量控制在5-10%左右，湿酒糟的饲养量控制在20-25%左右。酒糟育肥牛的饲养期一般控制在90-120天左右，期间要定期检查牛的体重变化和生长情况，及时调整饲料的配比和饲养量。除了酒糟外，还应根据牛的需求，合理添加粗饲料、浓缩饲料、矿物质和维生素等，饲料的配比要科学合理。牛舍要保持通风良好、温度适宜，饮水要干净无污染，定期清理牛舍，防止疾病传播。