维生素在促进肉牛的营养吸收方面起到了关键作用。维生素可以促进肠道对营养物质的吸收和转运，特别是对脂溶性维生素的吸收有着重要的作用。适量的维生素补充可以提高肉牛对饲料中营养物质的利用率，从而促进其生长和发育。
维生素有助于提高肉牛的免疫力。维生素A、维生素C和维生素E等都具有抗氧化作用，可以中和自由基，减少细胞氧化损伤，增强免疫细胞的功能。维生素D也可以调节免疫细胞的分化和功能，增强免疫系统的抵抗力。适当补充维生素可以增强肉牛的免疫力，减少疾病的发生。
维生素对于促进肉牛的生殖功能也起到重要作用。维生素E能够保护生殖细胞免受氧化损伤，提高精子的质量和数量，促进生殖能力。维生素B族则参与体内能量代谢和激素合成，维持雌性激素的平衡，对于保持正常的发情周期和促进受孕具有重要作用。