就食品安全而言，将肉鸡加工后放入冷冻排酸是有必要的。肉类是一种易腐食品，容易滋生细菌和微生物，这些细菌在适宜的温度下会迅速繁殖，导致食品变质，甚至引发食物中毒。冷冻排酸可以有效地延缓细菌的繁殖速度，保持肉类的新鲜度和安全性。此外，冷冻排酸还可以防止氧化反应的发生，减少细菌代谢产物的形成，从而延长肉类的保质期。
就食品质量来说，冷冻排酸也起到了重要的作用。冷冻排酸可以快速将肉类温度降低到冷冻状态，防止肉类在变质前丧失其原有的风味和口感。冷冻排酸还可以减少肉类的水分流失，保持其鲜嫩和多汁的口感。此外，冷冻排酸还可以阻止酶的活性，减缓肉类中不可逆酶促反应的进行，从而保持肉类的质量和口感。
然而，需要注意的是，冷冻排酸对肉鸡的加工过程和质量都有一定的要求。在屠宰加工过程中，应该选择新鲜、健康的肉鸡，避免因肉质不好而导致冷冻排酸后的肉质变差。此外，冷冻排酸的时间和温度也需要严格控制，过长或过低的冷冻时间和温度都可能对肉鸡的质量产生不良影响。