在幼牛期，奶牛出生后至约2个月龄，被称为幼牛。在这个阶段，幼牛主要通过母乳或人工提供的乳制品来获得营养。幼牛的饲养管理非常重要，因为它们的免疫系统还未完全发育，容易受到疾病的侵袭。在这个阶段，幼牛的饲养一般需要提供适量的蛋白质、碳水化合物和维生素等营养物质，以促进其健康生长。
青年期是幼牛期后的第二个阶段，大约从2个月龄至15个月龄。在这个阶段，奶牛的牛犊体型逐渐增大，开始进入牛犊期。青年期的奶牛需要获得更多的蛋白质和能量，以支持其骨骼和肌肉的发育。此外，青年期的奶牛还需要适当的运动和活动，以促进其骨骼和肌肉的强壮。
成熟期是奶牛生长过程中的第三个阶段，从15个月龄开始，直到奶牛开始产奶。在这个阶段，奶牛需要更多的能量和蛋白质来支持胎儿的生长和发育。同时，牛饲料的种类和质量也需要根据奶牛的需求进行调整。成熟期的奶牛通常在24个月龄左右开始产奶。
老年期是奶牛生长过程的最后一个阶段，从奶牛停止产奶开始，一直到其寿命结束。在这个阶段，奶牛的饲养需要更多的关注和照顾，以确保其身体健康和生活质量。老年期的奶牛可能面临更多的健康问题，因此需要提供适合其消化系统和口腔健康的饲料。