饲料的种类是影响肉牛饲养育肥管理的重要因素之一。常见的肉牛饲料包括粗饲料、精饲料和添加剂三类。粗饲料主要指青贮、干草和秸秆等，它们富含粗纤维，有助于牛的消化功能。精饲料主要是精加工的饲料，如玉米、豆粕等。添加剂则是添加在饲料中的一些营养物质，如维生素、矿物质等，能够提高牛的生长速度和肉质品质。
饲料的营养成分也是影响肉牛饲养育肥管理的重要因素之一。肉牛需要摄取足够的蛋白质、能量和矿物质等营养成分才能正常生长。蛋白质是肉牛生长的基本构件，可以选择含有高蛋白质的饲料，如豆粕、鱼粉等。能量是肉牛生长的主要动力，可以选择富含能量的饲料，如玉米、糖蜜等。同时，适量添加矿物质和维生素也是非常重要的，可以提高肉牛的健康状况。
饲料的饲喂方式也是肉牛饲养育肥管理的关键环节之一。合理的饲喂方式可以提高饲料的利用率和肉牛的生长速度。常见的饲喂方式包括全精饲养、全粗饲养和精粗饲养等。全精饲养即全程使用精饲料饲喂，适用于肉牛生长速度要求较高的情况；全粗饲养即全程使用粗饲料饲喂，适用于肉牛生长速度要求较低的情况；精粗饲养即同时使用精饲料和粗饲料饲喂，可以在保证肉牛生长速度的同时提高饲料的利用率。