生猪养殖场环境监测属于农业、环保和卫生三个部门的共同职责。农业部门负责对生猪养殖场的养殖技术、动物疫病、饲料配方等进行监管；环保部门负责对养殖场的环保设施、废水、废气等进行监测；卫生部门负责对生猪养殖场的卫生和食品安全进行监管。
生猪养殖场的环境监测工作应当包括以下几个方面：首先，要对养殖场的废水进行监测，确保其符合国家环保标准。其次，要对养殖场的废气进行监测，确保其排放不会对周围环境和居民产生不良影响。此外，还要对养殖场的动物饲料、卫生、疫病等进行监测，旨在确保生猪养殖场的动物健康和食品安全。