生姜可以利用水培的方法种植，水培时间选择在春末4~5月份，选择体积稍大外形美观的品种，经过清洗、修剪等处理后埋入沙质基质中保温保湿催芽。水培时水量不可过多，每天勤换水，并接受充足散射光滋养。
用于水培的生姜种块建议选用体积稍微大一点，外形美观，没有黑点、破损以及腐烂干瘪的品种。重达50~100克，在姜块上有1~2个芽点为好。在水培前一定要先经过清洗，并且适当修剪处理后才可以种植。
催芽一般是在湿润的沙子里进行操作。先用干净锋利的切刀将生姜劈开，伤口用消毒溶液浸泡后涂抹草木灰或石灰，埋入湿沙之中。在20~30℃环境里控温控湿，不到两周就能看到生姜出芽，接着移栽到水培环境中即可。
水培容器不要过深，浅口容器即可，水的高度不要过多，能没过种茎部位就行。水质选用氯气挥发的自来水或者纯净水、矿物质水。在水培过程中每天要更换水质，不可让生姜上出现发霉、长毛等情况，并接受充沛的散射光照。
