洋姜属菊科多年生草本植物，味道味甘、微苦、性凉，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制洋姜干，或作制取淀粉和酒精原料。生姜属姜科姜属多年生宿根草本，味道非常芳香，并且有辛辣味，一般被当做调味品，也可以煎汤，绞汁服用。两者在味道和用途上有所不同，生姜主要用于调味和药材，而洋姜则作为食材使用。
