（一）育苗
1、种子直播：将种子用温水（50～60℃）浸泡24小时，播于事先整理好的苗床或营养钵中，播深不宜超过２厘米，但也不宜过浅，否则种皮脱落困难。冬季在温室内采用小拱棚播种，出苗前苗床湿度大于80％为宜，浇水时勿将种子冲出，白天温度25℃，夜间10℃，30天开始出苗，3～4片真叶时即可移栽。实生苗，根系比较强大，抗逆性比较强，但是变异较大，结果较迟，产量不稳定，果实大小不均匀。
种子繁殖时要注意以下几点：一是要在丰产、优质、抗病力强，生长健壮的母株上选择发育良好的果实的种子作为繁殖材料；二是应及时洗净种子并凉干，选择生长充实饱满的种子进行播种；三是只能选择生长健壮的实生苗出圃种植。
2、扦插繁殖：选一年生或二年生枝为插穗，每2～3节为1穗扦插于苗床上，露出土面1节，入土部分应和土压紧实，苗床上覆遮阳网遮荫，否则扦插枝易干枯，注意浇水保持湿润。扦插繁殖出来的苗木可以保持母本的优良特性，生长整齐、早结果、果实均匀、丰产、品质优，但是根系生长较浅，抗逆性略差。
扦插繁殖苗木时要注意以下几点：一是在丰产、优质的植株上剪取枝条扦插；二是每条插枝一般以两节长或三节长为宜，下切口离芽1厘米为宜，上切口应在顶芽上方2厘米为宜。插穗要进行催根处理，用吲哚丁酸3000～10000倍溶液浸插条下部0.5～2分钟即可。扦插时插条下半部入土中以生根，留上半部一芽萌发长出枝条，每枝插条留半片叶至一片叶；三是好采用营养袋育苗以利于不伤根出圃定植。营养土可用二成至三成的火烧土与七至八成的疏松肥沃的园土或水田土壤混合而得；四是插后要保持苗床湿润。
（二）定植
1、定植时期春、夏、秋三个季节均可定植，以春、秋两季为好。
2、栽植方式温室栽培采用棚架式，北高南低。
3、栽植密度栽培行株距为3.5×3.5米，亩栽55株。
4、栽植方法按预定种植的行株距，挖宽60厘米，深60厘米的定植穴，放入混合的有机肥8～15公斤，同时每株加用0.25公斤磷肥＋0.15～0.25公斤复合肥，然后起坨种植，定植成活后，应随时将腋芽摘除，只留主蔓的顶芽，并将蔓绑在支柱上，使植株尽快攀上棚架。
（三）搭设棚架当幼树长到40～50厘米时，及时立支柱，牵引幼树藤蔓上架。立拄可用水泥杆，也可用木棒、竹杆，棚面用铁丝、铝丝或竹竿成网状。立拄间距4米，亩用量56根。棚面北高南低，南北间高度差距30～50厘米。
（四）整形修剪树体采用单主蔓双层四大枝整形法，当主蔓长到70～80厘米时留侧蔓2枝，分别牵引上架，作层主蔓。植株长到150～160厘米时，再留壮侧枝1枝，与主蔓延长枝同时作为二层主枝，分别牵引向反方向上架，形成双层四支枝蔓整形。幼树整形期间随时将主蔓80厘米以下和80～160厘米间的侧枝、萌枝全部剪除或抹掉。
西番莲忌重剪，每年无须强剪。若过度修剪，易使主蔓逐渐枯萎，严重时整株死亡。一般每批果采收后，每个侧蔓留3～4节进行短截，促其重新长出侧蔓，同时每年夏季必须疏剪生长过密的枝条，或将垂下拖延地面的枝条，离地面约20～30厘米处剪除，以保持通风良好。
（五）肥水管理
西番莲生长势强，结果量大，耗费肥水极多，应保证肥水供给。从定植苗发新芽2～3叶后至开花结果期，每10～15天施肥浇水一次，开花结果期每隔7～10天施肥一次，复合肥和有机肥交替使用，施肥量根据植株大小而定。开花后15天内是果实迅速膨大期，应加强肥水管理，特别是增加钾肥的施用，每隔10天喷施磷酸二氢钾1000倍和硼砂3000倍,促果实迅速膨大倍。
西番莲开花坐果期多为旱季，应保证水分供给，以利坐果及果实膨大。土壤过于干燥，会影响藤蔓及果实发育，严重时枝条呈现枯萎状，果实不发育并会发生落果现象。在沙壤土上种植，结合施肥每10天浇水一次，水要浇透。
（六）人工授粉西番莲自花结实率低，除利用昆虫授粉外，还要进行人工授粉。人工授粉可大大提高坐果率。方法：于上午10～12点左右西番莲开花时进行，用毛笔蘸取花粉涂于雌蕊柱头上。
（七）病虫害防治
西番莲未见明显虫害发生。病害也极少，主要有病毒病，发现感染病毒类病的病株及时拔除烧毁，再配合用药加以防治。可用小叶敌灵、菌毒清等药防治。
（八）采收
西番莲在开花后60～80天，果皮逐渐由绿色转为紫色，果实成熟便可采收。藤蔓上果皮尚呈绿色的未熟果不宜采收，因未熟果经催熟后酸度高，香味低，且有青臭味，影响果实品质。