百合是药食两用保健品，具有润肺止咳，清心安神的功效。近年来，食用百合的人越来越多，其鲜品十分畅销。
1、贮藏前原料的处理
刚采收的百合应放在荫蔽处，避免阳光照晒。在百合鳞茎挖取后应及时除去泥土、茎秆和须根，选择色白、个大、新鲜、无病斑的完整百合球茎分级储藏。
2、沙藏法的操作要点
⑴在阴凉的房屋或地下室内用砖砌一个埋藏池或坑，大小根据所储藏百合的数量而定。
⑵在池或坑底部先均匀铺上6-8厘米厚的细沙，然后排列放置鲜百合球茎，覆沙3-4厘米厚。依此反复堆叠，堆叠高度以1米为宜。
⑶在百合四周顶部用土(或沙、稻草)覆盖，厚度以20-30厘米为宜。
⑷堆内储温以6-10℃为宜，贮藏期间要经常检查，以防发热霉烂。如出现发热现象，应立即重新储藏。