葡萄炭疽病主要危害果实，同时危害果梗、穗轴、嫩梢和叶柄；初发病时可见果实上有水渍状浅褐色斑点或雪花状病斑，以后逐渐扩大而呈圆形，并变成深褐色，感病处稍显凹陷，并有许多黑色小粒点排列成圆心轮纹状，若空气湿度较高，小粒点上涌出粉红色黏胶状物，病害严重时，病果逐渐失水干缩，极易脱落；发病花穗自花序顶端小花开始，沿花穗轴、小花、小花梗侵染，初现淡褐色湿润状，渐变黑褐色并腐烂，有时整穗腐烂，有时只剩几朵小花不腐烂，腐烂小花受震易脱落，湿度大时，病花穗上长出白色菌丝和粉红色黏稠状物；嫩梢、叶柄或果枝发病，形成长椭圆形病斑，深褐色；果梗、穗轴受害重，影响果穗生长或引起果粒干缩；叶片发病多在叶缘部位产生近圆形暗褐斑，直径2-3厘米，湿度大时也可见粉红色分生孢子团，病斑较少，一般不引起落叶。
病原菌主要是菌丝体在树体中的一年生枝蔓中越冬。翌年春天随风雨大量传播，潜伏侵染于新梢、幼果中。待温度为20℃～29℃时，可在24小时内出现孢子。夏季葡萄着色成熟时，病害常大流行；降雨后数天易发病，天旱时病情扩展不明显，日灼的果粒容易感染炭疽病；栽培环境对炭疽病发生有明显影响，株行过密，双立架葡萄园发病重，宽行稀植园发病轻；施氮过多发病重，配合施用钾肥可减轻发病；该病先从植株下层发生，特别是靠近地面果穗先发病，后向上蔓延，沙土发病轻，黏土发病重；地势低洼、积水或空气不流通发病重。
葡萄炭疽病的防治方法
1、农业防治：选用抗病品种，如赛必尔2003和2007、康拜尔、牡丹红、先锋、玫瑰露、黑潮等，中抗有烟台紫、黑虎香、意大利、巴米特，水晶、小红玫瑰等；结合葡萄冬剪，彻底清园，将植株上剪下的枝蔓、穗柄、僵果、卷须及地上落叶、铁丝上绑绳等，全部清除出园，并焚烧或深埋以清除病源；在葡萄生长期内，要及时摘心、合理夏剪、适度负载，随时清除剪下的副梢、卷须，提高园中通透性；注意排水、中耕，尽可能降低园中湿度；科学施肥，特别注意氮、磷、钾肥的比例，切忌氮肥过多，还要注意增施微肥，以提高植株的抗逆能力。选择使用中性化肥。如：兴农勇壮、赐喜尔等。
果穗套袋是防葡萄炭疽病的特效措施。套袋的时间宜早不宜晚，以防早期幼果的潜伏感染。尤其对于不抗病的优质鲜食葡萄实行套袋，除免于炭疽病的侵染还可使葡萄无农药污染，是项很有价值的措施。
2、喷药保护：春季萌动前，结合其他病虫害防治，喷施50%硫磺悬浮剂（统青）加0.5%五氯酚钠；初花期开始喷。从6月上旬开始喷，每隔10天左右喷1次净果精，连续喷2-3次。
3、药剂防治：
①秋季彻底清除架面上的病残枝、病穗和病果，并及时集中烧毁，消灭越冬菌源。
②加强栽培管理，及时摘心、绑蔓和中耕除草，为植株创造良好的通风透光条件，同时要注意合理排灌，降低果园湿度，减轻发病程度。
③春天葡萄萌动前，喷洒40%福美双100倍液或3度(波美度)的石硫合剂加200倍五氯酚钠药液或38%恶霜嘧铜菌酯800-1000倍液，铲除越冬病原体。6月下旬至7月上旬开始，每隔15天喷1次药，共喷3～4次。常用药剂有：50%退菌特800～1000倍液、净果精600倍液、70%兴农征露750倍液、或56%嘧菌百菌清600～800倍液或多菌灵一井岗霉素800倍液。对结果母枝上要仔细喷布。退菌特是一种残效期较长的药剂，采收前1个月应停止使用。
④果穗套袋可明显减少炭疽病的发生，应广泛提倡采用。