为了提高葡萄根系的抗寒能力，在春季萌芽前15天～20天左右，用劈接法把优良品种的接穗嫁接在抗寒砧木的1年生枝条上，接着进行加温促进愈合，然后进行扦插，使其生根成苗。在葡萄产区，为了更新品种，于春季萌芽前选优良品种接穗，用被更新品种植株的老蔓作砧木，采用劈接的方法进行嫁接，使其成苗。
砧木可用山葡萄等抗寒葡萄的枝条扦插育成，也可用抗寒葡萄的种子播种育成砧木苗，然后嫁接。所用砧木为当年苗或上年生苗半木质化绿枝，劈接时间一般在6月～7月间进行。接穗要选用优良品种的半木质化新梢或副梢。接穗顶芽以下留2.5cm～3cm。接穗削成楔形，用劈接法。接后用塑料条把接口由上而下严密包扎好，仅露出叶柄和叶腋内的小副梢和冬芽。
一般在新梢开始木质化时为芽接适期，我省各地在6月～7月间进行。接穗采用当年生新梢，要求其上冬芽饱满、副梢未发出或发出很小。在砧木新梢离地面10cm左右的节上切取盾形切口深达木质部，然后用同样的方法在接穗上切取芽片。把接芽正放在砧木切口上，使之紧密吻合，然后用塑料条绑缚接口，接后10天～15天接芽即与砧木愈合成活。
及时除去砧木上的萌蘖，并对接穗新梢及时设支架引缚，做好防病及其他田间管理工作。在生长期较长的地区，接芽成活后可剪砧，当年即可成苗；在生长期较短的地区，接芽成活后不剪砧。秋季防寒前，对砧梢在接芽以上留1节～2节剪截。冬季应做好防寒工作。