山楂可采用疏散分层形、多枝闭心形或自然开心形树形。整形修剪应注意调整偏冠的树形。幼树期间，以轻剪多留为原则，短剪竞争枝和直立枝。下一年去强、留弱或缓放，中心干延长枝短截，剪口处芽的方向与上一年的相反，以矫正其偏斜现象。主、侧枝的延长枝，应短剪留外芽，以开张角度。
初果期，短截各级骨干枝的延长枝，以保持从属关系和平衡树势。疏剪过密枝、拥挤枝，或回缩改造成大型结果枝，疏剪过密的枝。盛果期，应注意改善通风透光条件，对树冠外围新枝进行短剪，加强营养枝生长。回缩修剪复壮结果枝组。剪除过密枝、重叠枝、交叉枝、病虫枝。大枝先端下垂，可轻度回缩，选留侧向或斜上分枝带头。
结果枝修剪应剪弱、留强，去细、留壮，以调整枝组密度。短截枝组内的强壮枝，作预备枝，以防出现大小年现象。注意合理利用徒长枝，可通过短截及夏季摘心，将徒长枝培养成结果枝组。10年以上的树应以疏剪为主，剪除枯枝、病虫枝及过密乱枝，使树冠匀称，枝条疏密适当，以利通风透光。