(1)冬季修剪冬季修剪应在葡萄苗正常落叶之后2-3周内进行但北方，由于秋天霜冻来得早，葡萄叶片来不及自然脱落便受冻干枯脱落，及时修剪以确保土壤结冻以前进行埋土防寒。
(2)清园消毒。清除葡萄园内的枯枝、落叶、僵果，集中深埋或销毁喷1-5波美度石硫合剂消灭越冬菌源。
(3)越冬防寒华北地区葡萄需要防寒越冬在当地土壤封冻前15天开始埋士埋土方式与厚度取决当地气候条件。
(4)灌水在土壤封冻前要灌1次封冻水，可以增加土壤水分，减少表土层的温度变幅，提高根系的抗寒性
