银杏树的果实俗称白果，因此银杏又名白果树。银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此又有人把它称作公孙树，有公种而孙得食的含义，是树中的老寿星，具有观赏，经济，药用价值。
因为银杏具有生理后熟现象，采收后必须经过40～50天的时间，才能完成胚的发育，达到完全的生理成熟，所以一定要在贮藏中给其创造良好的环境条件，促进胚的发育。常用的方法有：
一、带外种皮贮藏法
将采收后外种皮完好无损的种实摊放在通风向阳的场地晾晒，每晚翻动一次，等3～5天后外种皮水分大部分失去而呈皱折状时，装入麻袋放在室内通风处。
二、砂藏法
种实采收后，堆积或泡在水里数天，使外种皮烂熟后，淘洗干净，去掉杂质和浮果，阴干3～5天后与干净的湿砂混在一起，种子与湿砂的体积比为1：3～4，堆放在室内通风处，高度不超过50cm。砂的湿度以握在手里成团，水不从指缝中渗出，手放开后砂团散开为适宜。贮藏中每月要翻动1～2次，定期检查防止高温和砂过干或过湿。
三、窖藏法
选背阴、地形较高、排水良好地挖地窖贮藏。窖深、宽各0.8m，长度随种子数量而定。窖底铺10cm干净湿河沙，窖中每隔1m竖立窖内，至离地面20cm处，盖上湿沙。再填细土堆成尖顶，盖上草帘。窖的四周挖好排水沟，防止雨水流入。
四、水藏法
少量干净的种子可直接浸入清水池中，种子高度不超过20cm，水面高出5cm，2～3天翻动1次，3～5天换1次水。
五、干藏法
少量干净种子阴干后，装入麻袋或编织袋内，平放在室内干燥通风处，经常打开检查，去除发霉的。
