青花椒和红花椒都属于芸香科的灌木，它们的主要区别在于外观颜色和味道。青花椒是灰绿色的，通常用于凉拌，能提升菜品的鲜味。而红花椒则呈现棕红色或紫红色，经过晾晒或烤制处理后更适用于烹饪，具有较浓的麻味。在种植地区上，青花椒广泛分布在吉林、黑龙江、辽宁、江苏、河北、福建、湖北、安徽、内蒙古和湖南等地。红花椒则主要产自山西、陕西、河北、甘肃、四川、山东和青海等地。
