胡椒薄荷是多年生宿根草本，具有芳香、清凉味。具匍匐根状茎，其上有节，每节有两个对生芽和芽鳞片。茎四棱形，直立，上部被茸毛，下部仅沿棱上有少量茸毛。
叶对生，长圆状披针形至椭圆形，长8-10公分，宽3-5公分，顶端锐尖，叶面较平展，叶色鲜绿至暗绿，网状脉下陷，叶边锯齿深而锐，叶柄长1-2公分，被茸毛。轮伞花序腋生，花萼筒状钟形。
栽培需日照充足通风良好，排水良好的沙质壤土或土质深厚壤土为佳。种子均匀撒播於泥炭土，需稍微覆土并保持湿润，温度20~25℃时发芽较快，发芽後尽速让幼苗接受光照以免徒长，植土须肥沃、湿润、碱性及排水良好。
熏衣草花朵的精油含量最丰富，利用时以花朵或花序为主。有些品种高度可达90公分，可用修剪方法使植株低矮促使多分枝、开花，增加收获量。
