平常吃的大蒜头，剥开来都有好几个蒜瓣。可是，也有的大蒜头，把外面的皮剥掉，里面却只有一个蒜瓣。这种独头蒜是怎么长成的呢？
大蒜一般都是在秋末种下去，冬天长出小小的幼苗。到了春天，下面生出好几个幼芽，围在蒜薹周围。等蒜薹抽出来以后，各个幼芽就很快的长大，贮藏起不少养分，形成一个个蒜瓣。要是大蒜在春季栽种，因为气候条件改变了，幼芽就不容易发育。往往是许多幼芽都退化了，只剩下一个单独的蒜瓣，慢慢地就长成了独头蒜。
