春季田地中会出现很多的野菜，营养丰富价值含量也比较高。春季可以将槐花以及榆钱摘取下来直接食用，也可以蒸煮食用，口感美味。香椿在早春的时期也已经开始上市，与鸡蛋清炒是不错的选择。马齿苋可以用热水烫熟加入调料食用。
槐花是春季可食用的野菜之一。春季的槐花还没有完全开放，可以摘取花骨朵食用，口感甘甜，也可以洗净蒸熟食用。
榆钱是榆树的种子，春季挂满枝头。可以直接摘取洗净食用，也可以蒸煮半小时加入调料食用，还可以用来包饺子。
香椿是香椿树的嫩叶，富含多种营养物质。早春时即可上市，适合与鸡蛋一起拌炒，也可用调料腌制后食用。
马齿苋常见于田间，春季可摘取后用热水烫熟，加入酱料凉拌食用，也可制成霉干烧肉。