冲菜一直以来，小编以为就是一个小菜，其实冲菜也可以做配菜，和其他食材搭配烧制出美味的菜品。今天要介绍的搭配是肥肠，这道冲菜肥肠的做法会勾起大家的食欲吗？一起来学习一下吧。
冲菜肥肠原料：
腊肥肠100克、青菜尖150克、盐、糖、醋、味精各适量
制法：
1.青菜尖洗净切碎，下锅炒至刚断生即盛入碗内，加盖密封静置8小时成冲菜。
2.腊肥肠蒸熟后切成丝。
3.将制好的冲菜加入盐、糖、醋和味精调味，再放入切好的肥肠丝拌匀装盘。
说明：
腊肥肠是将新鲜肥肠加盐、花椒、小茴各适量，码味3天后吹干，用柏枝烟熏上色制成。
这道菜的特点是色泽清新，开胃爽口，冲菜的爽脆与肥肠的嚼劲相得益彰。喜欢的朋友不妨按照上面的做法尝试一下。
刚做好的冲菜需经过调味才能食用。取适量冲菜，淋上滚烫的热油，加入盐、味精、花椒面、白糖、酱油、醋和辣椒油拌匀即可。现做现吃的冲菜风味最佳，隔夜后香气会减弱。