水蕨又名龙须菜，龙牙草，水芹菜，其嫩叶翠绿，叶形姿态万千，也常做水景观赏植物，是很好的环保型植物。而水蕨还有很高的食用价值，是著名的高档蔬菜，很多人喜欢吃。然而有人说吃水蕨菜会致癌，这是真的吗？下面就来详细了解吧。
吃水蕨菜会致癌吗水蕨菜能够引发癌症，其含有癌症所具有的一些物质，在根、茎、叶菌存在，但这些物质和食用的量有关，偶尔食用一两次是不会得癌症的，如果长期食用才会对人体健康产生危害。而且一般食用要通过加热，这样会降低致癌物质含量。不过为了健康，我们要少吃这种食物，尽量不吃。
水蕨菜的吃法凉拌水蕨菜材料：新鲜的水蕨菜、黄瓜，还有辣椒油、醋、盐、芝麻油和蒜末等调味料。
做法：将水蕨清洗净并用开水烫一下，再将黄瓜削成长条，水蕨菜切段，放入备好的材料，最后将所有材料拌匀即可。
炒水蕨菜材料：新鲜的水蕨菜、猪油，盐、姜、辣椒等材料。
做法：炒水蕨菜可用猪油或是菜油，等锅中油热之后放入水蕨菜翻炒，水蕨菜一洗好就下锅，然后加入精盐、姜、辣椒等，起锅前再加入味精、蒜片等拌匀即可，味道很是鲜美。
水蕨扣笋材料：水笋肉、水蕨菜，各种调味品。
做法：将洗净备好的水笋肉用水煮熟，再将水蕨菜用豆瓣酱炒熟，最后放在水笋上笼用旺火蒸上片刻，取出倒扣在盆内即可。
相信大家对水蕨菜有了很深的了解，虽然水蕨菜很美味，但为了健康最好少吃为妙。