水芹菜，又名河芹，是日常生活中常见的一种南方芹菜。芹菜茎干发白，且茎比大部分芹菜要细，个体瘦小。这类芹菜又有很浓重的香味，在烹饪中有利于去除其他食物的邪腥，亦可提鲜味。多食用水芹菜很强的保健作用，水芹菜有利于降低血压，镇静安神，保护肝脏。
野生水芹菜的功效：一、降低血压野生水芹菜中含有利于降血压的酸性物质，对于高血压和妊娠期高血压患者来说是一种非常好的食材，可以多多食用。
镇静安神野生水芹菜中含有的碱性物质，这种物质有安神静心的作用，有利于压力很大的工作者食用，保护肝脏，削弱肝火。
抗癌野生水芹菜经过消化后会产生木质素，这类物质在高浓度时可以抑制身体细菌产生的致癌物质，提高人体新陈代谢，减少致癌物质和结肠的接触，预防结肠癌。
野生水芹菜是无毒的，且水芹菜全身都是宝，茎叶都有丰富的营养，适合各个年龄段的人食用。在选择野生水芹菜的时候要选择大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土的，观察叶柄选择没有虫蛀，色泽鲜绿或洁白，叶柄充实者。