银杏树分公树和母树，银杏树属于雌雄异株植物，其中公树不能结果，而母树可以结果，但母树需要生长20年以上才能结出果实。
银杏树的公树和母树在形态上有明显区别：银杏公树的树体高大笔直，枝条呈三角状向上生长，树皮颜色较深且裂纹明显；银杏母树较为矮小，树冠呈半扇形，树皮颜色较浅呈白灰色，裂纹较浅。
在叶片特征上也有差异：银杏公树的叶子为深绿色，裂痕深度达叶子的2/3；银杏母树的叶子在秋季会完全变黄，裂痕深度仅有叶子的1/4。这些特征可用于区分银杏树的公母。
