北方茴香的种植季节是在春季和冬季。春季播种等候成长时间稍晚，经过播种、施肥、管理，当年就可以收获；冬季播种等待到第二年即可收获。
茴香是一种需求量大的植物，它的根部可以作为中药，茎叶可以作为家庭常见的蔬菜食用。北方人经常会把茴香剁碎和猪肉拌馅包饺子，也有很多人在吃火锅的时候作为涮菜食用。在北方种植茴香的农民也很多，北方的气候和土壤非常适合种茴香。种植茴香的时候一般选择春季较多。
春季雨水丰富，降雨量直接导致茴香能否短期内吸收水分中的营养，在固定期限内长成。春季气候适宜，温度基本在15度左右，温度对于茴香来说也是非常合适。冬季也是种植茴香的季节。把茴香种子播种后需要等待到第二年就可以收获了，期间需要做好对茴香的管理，才能收获新鲜又健康的茴香。
在北方种植茴香，选择合适的季节，做好管理和维护，保证水分和养料的充足，都会获得很好的收成。