香水莲是睡莲科水生宿根草本植物，香水莲是睡莲科睡莲属中一类大型的热带睡莲，属多年生宿根水生花卉。香水莲不仅花朵硕大、色彩鲜艳，同时还具有清雅宜人的香气，为水生花卉中的优良品种，是水景造景中的种植新秀。下面具体来了解一下：。
香水莲叶片近椭圆形且有弯缺，叶边缘疏锯齿状，成熟叶片正面呈黄绿色并镶嵌暗紫色斑纹；叶柄细长近圆柱形，表面绿色、光滑；花朵硕大、有清香，直径可达20～30厘米，碟状，白天开花，夜晚闭合。叶片漂浮于水面，花朵可伸出水面30厘米以上。花期长，以杭州地区为例，5—11月均可开花，热带地区可全年开花。
香水莲喜光，适宜生长温度为18～35℃，温度越高生长速度越快，15℃以下生长不良，10℃以下叶片受冻发红。最适宜水位为40～50厘米，从种苗种植到开花需1～2个月。
形态特征
叶圆有缺口，边缘有疏锯齿；花朵硕大，可达30厘米以上；花朵具有清香及浓郁香味，向日开花，气温18℃以下可全日开花；叶片漂浮于水面，花朵可伸出水面30厘米以上；叶面无茸毛，可沾水滴，无莲蓬及莲子；春夏秋冬四季开花（北方冬春需温室栽培），可终年观赏；花期长，夏5～7日，冬7～20日左右。
花性：一年四季，终年开花，秋冬最美。
花色：有金，黄，红，紫，蓝，赤，白，茶，绿等九大色系分深浅不同有数十种之多。
花香：不同九品香莲之香味，由清香转至浓郁芳香不同(可达一花一世界之妙境)。
花味：每种香水莲颜色不同，味道可由微苦至芳香甘醇，可供不同心情享有。
花质：香水莲之特有品质，鲜花可供人类生养，泡茶，浸酒，炖煮食物等外，在120度高温杀菌烘培可作成九品香莲茶。
花型：香水莲之最大特色为花瓣圆宽，浑厚，它代表人间圆融，圆满而实在。
花大：九品香莲花朵硕大，每一颜色品种皆可开花成长至30cm以上之巨型花朵。
花瓣：香水莲花瓣可达45-60片，排列清晰整齐而多轮。
花期：香水莲於夏日花期3-5日，冬日花期可达5-20日之久，于摄温18度以下，夜晚有不闭合之特性，可供全日观赏。
香水莲种植方法如下：
1、栽植：耐寒香水莲以切分地下茎繁殖为主。三月上旬从盆中或泥池中掘取带有芽眼的地下块根进行移栽。栽插入土时，微露顶芽。初栽时水位宜浅，盆栽约10厘米左右的水层即可，池塘栽植水层在30厘米，以后可逐步加深水位。
2、水管理：荷花是水生植物，生长期内时刻都离不开水。生长前期，水层要控制在三厘米左右，水太深不利于提高土温。如用自来水，最好另缸盛放，晒二天再用。夏天是荷花的生长高峰期，盆内切不可缺水。入冬以后，盆土也要保持湿润以防种藕缺水干枯。
3、肥管理：荷花的肥料以磷钾肥为主，辅以氮肥。如土壤较肥，则全年可不必施肥。腐熟的饼肥、鸡鸭鹅粪是最理想的肥料，小盆中施半两即可，大盆中最多只能施1—2两，切不可多施，并要充分与泥土拌和。生长旺期，如发现叶片色黄、瘦弱，可用每盒0·5克尿素拌于泥中，搓成10克左右的小球，每盆施一粒，施在盆中央的泥土中，7天见效。
4、病虫防治：荷花主要有腐败病、叶枯病危害，但都不太严重。如发现可用50%托布津可湿性粉1000倍液喷治。荷花的虫害有刺蛾、蚜虫、蜗牛等危害，可用人工捉除或用敌百虫、乐果、速灭杀丁等药剂防治。家庭种植少量荷花，可用全无敌等药剂喷杀害虫。
5、越冬管理：耐寒香水莲在池塘中可自然越冬。但整个冬季不能脱水，要保持一定的水层。盆栽香水莲如放在室外，冬季最低气温，在—8℃以下要用杂草或农膜覆盖，防止冻坏块根，放在室内可安全越冬。热带睡莲要移入不低于15℃的温室中储藏。到翌年5月再将其移出栽培。