梅花原产我国南方。纯种意义上的梅花（真梅）总体不太耐寒，但也有一些抗寒品种可以在华北露天栽种，极个别品种甚至可以在北京露天种活。而在不能露天种梅花的地区，比如东北北部，也是完全可以温室栽培梅花树的。此外，梅花与杏或山杏杂交的杏梅、梅花与紫叶李杂交的樱李梅都比纯种梅花要耐寒，完全可以在东北南部露天栽种。
梅花的生态习性
梅花喜温暖气候、湿润的气候，耐寒性不强，较耐干旱，不耐涝，寿命长，可达千年;花期对气候变化特别敏感，梅喜空气湿度较大，但花期忌暴雨。梅在年雨量1000mm或稍多地区可生长良好对土壤要求不严，较耐瘠薄。阳性树种，喜阳光充足，通风良好。
梅花在光照充足、通风良好条件下能较好生长，对土壤要求不严，耐瘠薄，耐寒，怕积水。适宜在表土疏松、肥沃，排水良好、底土稍黏的湿润土壤上生长。除杏梅系品种能耐-25℃低温外，一般耐-10℃低温。耐高温，在40℃条件下也能生长。
梅花的种植方法
1、栽植：在南方可地栽，在黄河流域耐寒品种也可地栽，但在北方寒冷地区则应盆栽室内越冬。在落叶后至春季萌芽前均可栽植。为提高成活率，应避免损伤根系，带土团移栽。地栽应选在背风向阳的地方。盆栽选用腐叶土3份、园土3份、河沙2份、腐熟的厩肥2份均匀混合后的培养土。栽后浇1次透水。放庇荫处养护，待恢复生长后移至阳光下正常管理。
2、光照与温度：喜温暖和充足的光照。除杏梅系品种能耐-25℃低温外，一般耐-10℃低温。耐高温，在40℃条件下也能生长。在年平均气温16～23℃地区生长发育最好。对温度非常敏感，在早春平均气温达-5～7℃时开花。
3、浇水与施肥：生长期应注意浇水，经常保持盆土湿润偏于状态，既不能积水，也不能过湿过干，浇水掌握见干见湿的原则。一般天阴、温度低时少浇水，否则多浇水。夏季每天可浇2次，春秋季每天浇1次，冬季则干透浇透。施肥也合理，栽植前施好基肥，同时搀入少量磷酸二氢钾，花前再施1次磷酸二氢钾，花施1次腐熟的饼肥，补充营养。6月还可施1次复合肥，以促进花芽分化。秋季落叶后，施1次有机肥，如腐熟的粪肥等。
4、整形修剪：地栽梅花整形修剪时间可于花后20天内进行。以自然树形为主，剪去交叉枝、直立枝、干枯枝、过密枝等，对侧枝进行短截，以促进花繁叶茂。盆栽梅花上盆后要进行重剪，为制作盆景打基础。通常以梅桩作景，嫁接各种姿态的梅花。保持一定的温度，春节可见梅花盛开。若想“五一”开花，则需保持温度0～5℃并湿润的环境，4月上旬移出室外，置丁阳光允足、通风良好的地方养护，即可“五一”前后见花。
5、花期控制：盆栽梅花一般为家庭观赏。冬季落叶后置于室内，温度保持在0～5℃，元旦后逐渐加温至5～10℃，并日充分接受光照，经常向枝条喷水，水湿应与室温接近。
盆栽梅花的栽培管理
1、选盆及用土：最好选透水透气性好的泥瓦盆,也可用紫砂盆。但不要用瓷盆和塑料盆。用土以疏松透气者为好,可用园田土40%,煤渣30%,腐殖土30%配合应用。
2、修剪及换盆：梅花发枝力强,耐修剪,当年枝条才能形成花芽,故应1年修剪1次。在花后或花将谢,叶芽开始萌动时进行,剪除过密枝,病弱枝,每枝留基部2～3个芽眼,其余全部剪去。同时倒盆换土,每2～3年更换盆土1次,先将梅株从盆中叩出,将原土剔除1/3～1/2,剪去腐根,施适量底肥,加已配好的盆土,栽好压实,浇透水,移至阳光充足处管理。
3、浇水：盆梅浇水应掌握有干有湿,不干不浇,浇则浇透的原则。久干枝叶萎蔫时,应先浇小水2～3日,使其逐渐恢复生机,切忌立即浇大水,造成大量落叶,甚至死亡。6月分枝条长至15～20厘米时,花芽开始分化,这时要实行扣水,即对梅株减少浇水量,使其顶梢萎蔫后,再浇小水,这样连续2～3次,使顶梢全萎,不再生长,再恢复正常浇水。此法较难掌握,简单的办法是,在枝条长至15～20厘米时,实行打顶,若顶端再长新芽,再将其摘去。只有顶端停止生长,花芽才能生长良好,正常开花。每次均应浇陈水,使水温与盆土温度基本一致。
4、施肥：除春季剪枝后换盆时施适量底肥外,花后可施稀薄腐熟的豆饼水,或其他腐熟的有机肥,春秋每半月施肥1次,薄肥勤施,忌浓肥。夏秋以施磷钾肥为主,可用2/1000的磷酸二氢钾溶液浇灌,或喷叶面,每月1～2次,直至开花。
5、控制花期：梅花冬季落叶后,将其移至不结冰的冷室内,或放在低温的阳台上,注意开窗通风,使其经过一段时间的低温刺激。同时加强水肥管理,每日向枝条及花盆周围喷水,保持空气湿润。春节前1月左右开始升温,最初使室温保持在10摄氏度左右,给予充足的阳光,春节前10天提高室温至15～20摄氏度,即可使其应节开花。
6、病虫害防治：在高温高湿通风不良的夏天,可发生白粉病.烟煤病等,可播70%甲基托布津粉剂1500倍液,或50%多菌灵粉剂1000倍液防治。常见虫害为蚜虫及蜘蛛,可用1/5000敌杀死,或1/1500的甲氰菊脂(灭扫利)喷杀,每周1次,连用2～3次,效果均好。忌用DDV和乐果,以免发生药害,造成死亡。