猕猴桃的营养丰富，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、维生素c、维生素e等，此外还含有多种矿物质，可以说是应有尽有，也是防癌佳品。
新近的研究指出，猕猴桃有防癌作用。猕猴桃含的维生素c，在人体中的利用率高达94%。猕猴桃汁能阻断致癌性亚硝基化合物的合成，其效能优于相同浓度的维生素c，也优于美国的柠檬汁。
动物实验发现，亚硝基化合物能使怀孕小鼠的胎儿畸形或者死亡。如果同时饲喂猕猴桃汁，则小鼠可以躲过这一劫难，胎儿不死亡，无畸形，而且发育良好。又有学者研究发现，猕猴桃中含有杀伤离体癌细胞的多肽。多肽对离体艾氏腹水癌细胞及官颈鳞状上皮癌细胞均有杀伤作用。
猕猴桃的抗癌作用还有待进一步研究。可以确定的是，经常吃一些猕猴桃，对于预防癌症是有好处的。癌症患者在接受手术前后，化疗、放疗前后，吃一些猕猴桃，不但补充营养，而且可以协助抗癌。
猕猴桃中的有效成分，可降低血清胆固醇和甘油三酯的水平，对高血压、心血管疾病有明显疗效，还可用于肝炎、消化不良、食欲不振和维生素缺乏症的治疗。
猕猴桃一身都是宝，它的叶可以提取蛋白质、淀粉；它的茎枝可以作为造纸的原料；猕猴桃花的蜜腺发达，是良好的蜜源植物；猕猴桃花又可制作香精。猕猴桃可鲜果单食，也可以制作果酱、饮料和酒，用途广泛。
猕猴桃除鲜食外，可以加工成果汁、果酱、果酒、果醋、果脯、蜜饯、罐头等，也可以作为糖果、糖浆、糕点、果馅、冰淇淋的配料。猕猴桃又是家庭烹饪的上等原料。把鲜果压碎或挤出汁液，涂抹在牛排或肉片上，经过10-15分钟，就能使肉质疏松变软，再入锅烹饪，或炒或烧，或炖或蒸，成品都会柔嫩软滑。所以，猕猴桃又有软肉素之称。