大蒜喜欢有机肥。种植大蒜主要以有机肥为主，配施少量的化肥；以基肥为主，追肥为辅。种植大蒜一般可以撒有机肥、过磷酸钙、氮磷复合肥、氮钾复合肥、三元复合肥等肥料。整个生育期根据大蒜的需肥特点及长势，以蒜头和蒜苔为目标产品的大蒜一般需追肥2-3次。
适时浇水，看大蒜生长视追施肥，若有蝇蛆发生加一冲施农药，如乐适本，毒死卑等。在大蒜抽苔期喷施多元微量元素，如磷酸二氢钾，天丰素。或果多多。清除田间杂草，加强苗期管理。视温度浇水，￣般在平均气温20度右约在清明节前。但对早熟蒜而言，可提前适时浇水施肥。
大蒜，为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。
大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。