温度是平菇生长的重要环境因素之一。在温度过高或过低的情况下，平菇的生长速度会受到影响，甚至可能无法正常生长。适宜的温度可以提供良好的生长环境，促进平菇的生长发育。因此，了解平菇对温度的要求是种植者的首要任务。
平菇在冬天适宜的生长温度范围一般在8°C至18°C之间。在这个温度范围内，平菇的生长速度较快，品质也较好。温度过高会导致平菇长得过快，菌盖变薄，口感不佳；温度过低则会导致平菇生长缓慢，甚至停止生长。因此，在冬天种植平菇时，保持适宜的温度非常重要。
为了保持平菇在冬天的适宜温度，种植者可以采取一些方法。首先，可以在种植区域设置恒温设备，如加热器或温度控制系统，以维持稳定的温度。其次，可以使用保温材料，如保温棚或保温罩，来防止温度过低。此外，种植者还可以控制空气流通，保持适当的湿度，以提供更好的生长环境。