选地势较高，地下水位较低，保水力较强的粘土地带挖沟。沟深一般应超过当地冻土层，长度不限，东西向较好。挖出的土堆在沟的南侧以遮阳光。沟的下层土堆在北侧，可用于覆土。胡萝卜收获后在沟内倾斜码放，头朝下，根朝上，一层胡萝卜一层土，也可码放3-4层胡萝卜后再覆一层土。码放完后，上面覆土10-20厘米厚。以后随着外界气温下降，逐渐增加覆土厚度，一般总厚度0.7-1米，保证胡萝卜不受0℃的冻害为度。覆土含水量达18％-20％。一次挖出上市。
