我们都知道山药具有很高的营养价值，它非常受到人们的喜爱，在栽培山药的过程中中，科学的施用肥料是非常关键的。
在山药成长前期施用氮肥，对作物茎叶的生长非常有利，通常在幼苗出齐或是在移植成活之后施用一次稀粪尿，之后每间隔20到30天施用一次百分之五十的人粪尿；或者是追速效氮肥。在发棵期追施1到2次，平均每次每667平方米施用15公斤尿素。在植株现蕾时应该重施肥一次，此时可以不选化肥可选用浓度较高的人粪尿适当加饼肥，以确保块茎伸长以及膨大有充裕的营养元素。在9月上旬应该再进行施用一次肥，在9月中旬之后就不再施肥。
除此之外，山药比较喜欢有机肥，从种植到发棵都可铺施。铺施数量没有限制，可适当的多施。有机肥在施用到农田之前都需要通过充分发酵、腐熟，不然极易的传播杂草以及病虫害，若是将未腐熟的有机肥施用到农田之后再进行发酵，极易危害到作物的根系，尤其是块茎尖端，组织柔嫩，在接触到粪块就会被烧坏，影响茎端分生组织的垂直伸展。在施用有机肥的同时还需要考虑土壤性质问题，马粪、羊粪等较为粗松，含有较多的有机质，极易的发酵分解，该种肥料适宜施于在低温或者黏性的土壤中。牛粪、猪粪等有机质含量比较少，组织细密，水分含量多，发酵分解比较慢慢，效力也是很迟缓，适宜施于砂质或砂壤质的土壤中。这样施肥不仅可以有效的发挥肥效，而且还可以使土壤质地得到改善。铺施有机肥不但可持续供给营养，并且有降低土壤温度，保持墒情，稳定土壤透气，防除杂草的效果。注意千万不要在山药沟内一边填土一边施用有机肥。同时，在沤制发酵有机肥时，掺入磷肥，通常是每667平方米施用过磷酸钙大约50公斤到60公斤。铺施有机肥应该注意不要存有粪块，一定要将有机肥捣碎砸细，以避免块茎尖端碰触到粪块，造成分杈甚至出现脱水坏死。