1.提早低温炼苗。定植前1周，要对幼苗进行抗寒锻炼。可采取调整育苗棚放风口，进行通风降温的措施，使白天气温降低到15℃～25℃、夜温10℃～15℃，以提高幼苗的抗寒性。
2.提前扣棚暖地。越冬茬蔬菜定植前3天就应关闭棚室，扣棚暖地，把棚内温度提高至35℃以上，以气温促地温回升，以免蔬菜定植时地温过低，缓苗慢。
3.注意天气变化。定植前后要注意天气变化情况，必须保证在近几天内没有大幅降温的情况下方可定植，否则刚定植的蔬菜还未缓苗就遇降温天气，最容易发生冻害。而定植缓苗后再遇寒冷天气时，由于蔬菜苗已充分适应定植环境的温度条件，经历过低温锻炼，抗寒性也会明显提高，不易发生冻害。
4.先开沟浇水，再定植封沟，保证地温。蔬菜缓苗慢，与定植后浇大水有很大关系。因此，为了使越冬茬蔬菜快速缓苗，定植时不要采用先定植再灌水的定植方法，以避免蔬菜等定植后浇水造成地温降低，根难发、缓苗难情况的发生。应采用先开沟浇水，再定植封沟的定植方法，以保证适宜蔬菜生长的地温，一般蔬菜根系发育的地温在18℃～20℃最为适宜。
5.定植不过深，浅栽后再覆土。蔬菜定植时浅栽，特别是在透气性较差的黏土地上更不能栽过深，栽后把根上的土加厚些即可。但只浅栽不增加覆土，易使根部干得过快，不利缓苗，因此还得及时覆上一层土。对防病嫁接栽培来讲，浅栽嫁接苗更为必要，一般要求嫁接部位距离地面3厘米以上，避免接穗上长出的不定根扎入土里，影响缓苗。
6.保温保湿。蔬菜定植后7天内，应以保温保湿为主，尽量减少通风，促进蔬菜尽快缓苗。一般茄果类蔬菜的缓苗期白天温度应控制在28℃～32℃、夜间15℃～18℃。瓜类蔬菜白天应控制在28℃～35℃、夜间16℃～18℃。此期棚内要求一定的湿度，一般应将湿度保持在80%左右。7天后蔬菜可基本度过缓苗期，此时可逐渐拉大风口，将棚温降低2℃～3℃。