播种育苗。南瓜播种前，种子先用50℃的热水浸种10分钟，再用温水浸泡8小时捞出，然后用新高脂膜拌种隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽。拌种完及时育苗，育苗最好用营养钵，每钵播一粒经催芽露白的种子，胚根朝下覆盖1~1.5厘米厚的细土，播后用50%的多菌灵1500倍液浇透苗床，再覆盖1层秸秆或杂草，待出苗1/3时，揭掉覆盖物。
整地定植。耕地前，施腐熟农家肥，硫酸钾复合肥，深耕细耙。然后起垄，垄宽80厘米，垄高12~15厘米，做成龟背形。一垄种植一行，行距2.5~3米，株距0.5米。定植宜在下午5时后或阴天进行。定植或直播后浇1次透水，以利缓苗或出苗。
田间管理。授粉选用人工授粉，摘一朵正在开放的雄花，去掉花瓣直接套在雌花上，使花粉自行落在雌花柱头上；或把去掉花瓣的雄蕊，在雌花柱头上轻轻涂抹。此外，在南瓜长出3~4片真叶时，喷洒乙烯利2500倍稀释液+壮瓜蒂灵，促使瓜苗雌花早开，幼瓜早结。
病虫害防治。秋南瓜主要害虫有蚜虫、蓟马、瓜绢螟、潜叶蝇等。虫害蚜虫、蓟马发生时，可用10%大功臣2000倍液喷雾防治。对潜叶蝇可用10%来蝇胺1000倍液防治。对瓜绢螟用5%锐劲特溶液喷雾防治。对病毒病可用灭菌成800~1000倍加20%病毒A配成300倍液防治。在喷施药剂时结合新高脂膜施用可增加药效降低农药残留，提高南瓜品质。