木耳菜是一种食用嫩茎叶的蔬菜，它口感爽脆、营养价值丰富，并且一般多在南方种植，种植面积比较小，那大家知道大叶木耳菜是怎样进行栽培管理的吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。
大叶木耳菜该品种蔓生，生长势及分枝力强，茎叶绿色，叶阔卵圆形，先端略尖，平滑有光泽，肉肥厚，细嫩多汁，味鲜美，主食嫩梢及叶片，炒食或做汤菜，性喜温暖、耐热、耐湿，抗病高产。
1、整地施肥：选土层深厚，疏松肥沃的田块，深翻晒白，亩施优质粪肥1000公斤，复合肥50公斤，整地作畦，畦宽1.3米、沟宽0.3米。
2、播种育苗：3月初播种。浸种催芽后挖浅穴播种，株行距20×20厘米，每穴3~4粒，播后覆浅土1.5厘米，浇透水。
3、人工去种壳：幼苗上顶有种壳时，应及时用手去掉，以免影响幼苗的生长。
4、间苗定苗：间苗，在幼苗长出1~2片真叶时进行，间去细弱苗；定苗，在4~5片真叶时进行，去小留大。
5、中耕培土：定苗后及时进行中耕培土；以后每采收1次中耕培土1次。
6、肥水管理：幼苗3~4片真叶时，用0.3%尿素追肥1次；每次采收后，亩追施尿素15公斤，并结合追肥浇水1次，保持土壤湿润。
7、嫩梢采收：第1次采摘嫩梢在苗高30厘米时进行，采摘上部的嫩梢，基部留3片叶，萌发的新芽选留2个壮芽培养成侧枝，其余抹除；第2次采摘侧枝嫩梢的标准同第1次相似，但应留3~4个强壮的侧芽培养成梢；生长盛期，一般每隔7~10天采摘1次，每株可留6~8个强壮侧芽成梢；生长中后期，及时抹去花蕾；采收后期，选留1~2个强壮侧芽即可。
8、病虫防治：炭疽病可选用10%世高1000倍液喷雾防治；病毒病可选用20%病毒a500倍液防治；蚜虫可选用3%啶虫脒2000倍液喷杀防治。
一、栽培方式
1.直播栽培。直播采食幼苗的每亩用种6～8公斤，撒播。为便于出苗，可于种子播前浸泡1～2天，在30℃左右温度条件下催芽。播后40天左右苗高10～15厘米即可采收。
2.育苗移栽。做好苗床，播干籽，在28℃左右适温下3～5天出苗，如地温偏低应催芽后播种。苗期控制适当低温，4～5片真叶时定植。采收嫩梢的行距20～25厘米、株距15～20厘米；搭架采收嫩叶的行距60厘米、株距25～35厘米，每亩保苗3000～4000株。
二、选择品种
宜选用优质、高产、抗病的红梗木耳菜、青梗木耳菜等优良木耳菜品种。
三、田间管护
1.因需管理。①以采食嫩梢为主的，在苗高30～35厘米时留基部3～4片叶，收割嫩头梢，留两个健壮侧芽成梢。收割二道梢时，留2～4个侧芽成梢，在生长旺盛期，每株有5～8个健壮侧芽成梢，到中后期要及时抹去花茎幼蕾，到后期生长衰弱，留1～2个健壮侧梢，以利叶片肥大。②以采食叶片为目的的要搭架栽培，在苗高30厘米左右时，搭人字架引蔓上架，除留主蔓外，再在基部留两条健壮侧蔓组成骨干蔓，骨干蔓长到架顶时摘心，摘心后再从各骨干蔓留一健壮侧芽。骨干蔓在叶采完后剪下架。上架时及每次采收后都要培土，也可以不整枝搭架采收嫩梢。
2.中耕除草。直播出苗后或移栽定植缓苗后及生长期间，要及时中耕除草，防止杂草争夺养分。
3.施肥浇水。底肥以农家腐熟堆厩肥、畜禽肥为好。追肥以腐熟人畜粪肥或尿素溶水施用。出苗后，要保持土壤湿润，适时浇水。每次采收后及时追施人粪尿每亩300公斤或尿素10公斤，雨季还应及时排水防涝。