水稻生育期分为幼苗期、返期分蘖期、技节孕穗期、抽穗开花期和结实成熟期。灌浆期始于水稻开花之后，腊熟之前，是粒中营养物质的积累过程，粒内含物呈白色浆状。乳熟期，灌浆后期基本一致，粒基本变硬接近腊熟期，但仍能挤出白色米浆。结实成熟期包括抽穗开花期、乳熟期、蜡熟期和完熟期。
