西蓝花，俗称青花菜，原产意大利，是甘蓝的一种变种。其形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，生长20余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。叶柄狭长，叶形有阔叶和长叶两种。主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
