山药成份中有淀粉吗？淀粉的含量是多少？

山药的主要成分是淀粉，含量超过30%。具体而言，山药的淀粉含量达到43.7%，同时它还含有丰富的蛋白质和油脂，总计约占73.4%。不同品种的山药，其淀粉含量也有所不同。