茎的功能包括保证水分和养分的运输，支撑叶片使其均匀分布以利于光合作用，以及作为贮藏养分的器官，后期可将部分前期贮存的养分转运到子粒中。玉米茎秆多汁，髓部充实而疏松，富含水分和矿物质。茎的基本组织中分散着很多椭圆形的维管束，是联结根与叶、花、果穗之间的运输管道。玉米属于禾本科，其茎主要具有支撑作用和输送养分的作用，同时也用于支撑玉米苞。
