葡萄对土壤的适应性很广，在一般土壤上都能生长，但最适宜的土壤是砾质壤土。贫瘠的土壤对葡萄树来说反而是一种恩赐，因为营养过剩会让葡萄树身宽体胖，扎根不深，不能最大限度获取土壤中矿物质。排水性良好的土壤有利于根系深入扎根，从而使葡萄树结出的果实获得独特风味。土层深厚为葡萄树根系的垂直生长提供充足空间，土层越深，矿物质越多，葡萄树根系扎根越深。日照时间长非常有利于葡萄中糖分的积累，热量充足使葡萄能够充分成熟，降水量适中且多集中在冬季，有利于葡萄树开花、授粉、结果，便于采收。
